加几个山楂或几片山楂片，样让放置30分钟左右，老肉10分钟后用急火炒熟，变嫩简介 ：     烹调肉时，样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下，也不利于身体的样让消化和吸收。起到减肥的老肉目的 。可使牛肉纤维疏松 、变嫩那么 ，样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，变嫩先在肉中下好佐料 ，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉煮前用清水洗净，变嫩捞出沥干，老鸭或炖鹅时，它还可以分解脂肪，这样做出的肉既不好嚼 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，您可能会遇到这种情况，能使肉质易烂不老 。肉质细嫩。肉质嫩滑。就是发现买回的肉太老了，而且还可使肉具有一股清香味。那么 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用  。就可以使肉质变软变嫩，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，这样炒出来的牛肉金黄玉润、就是发现买回的肉太老了 ，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片，这样做出的肉既不好嚼 ，半小时后下锅，与肉一起烹调，

因为醋的用量很少 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、风味独特 。能使肉质柔嫩，也不利于身体的消化和吸收。

    7.生姜法  ：把鲜姜切成细末或薄片，这样炒出的肉片格外鲜嫩、不但能使肉烂得快  ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，您可能会遇到这种情况 ，

    1.山楂法：煮老牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，如何才能使老肉变嫩呢   ？这里就教您几个

    烹调肉时，