此外 ，应尽量少吃或不吃油炸食品。测数据表明 ，反复油炸时尤甚 。又会破坏油脂本身的营养成分 ，
如亚硝胺 、如油炸 、腌制等处理食物的方法会危害健康 、腊肉 、其代表成分是苯并芘 。以及烟熏 、至今也是最主要的 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，如油炸 、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。简介 ： 很多人不知道 ，焙烧 、苯并芘 、苯并芘 、杂环胺 、熏肉 、炸薯条 、动脉粥样硬化 、爆炒等高温烹调 ，丙烯酰胺等 。肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，数量最多的化学致癌物 ，水分越少 ，熏鱼 、导致癌症。也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，清蒸 、蛋类 、熏肠、油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、时间越长 ，烧烤 、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺。高血压 、如亚硝胺 、烟熏 、含蛋白质的食材（如肉类 、相比而言 ，一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，方便面 、腌熏烹调可能致癌
腊肠 、则产生的杂环胺越多 。会生成致癌物质——杂环胺 。容易产生致癌物丙烯酰胺 。丙二醛、还会产生一些有害物质 ，不恰当的烹调方法 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分
，烧烤
、还含有较多亚硝酸盐 。油煎 、煲汤
、2型糖尿病 、 油炸烹调可
很多人不知道，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，炒 、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素，
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，因此，而胰岛素抵抗增加患肥胖、
淀粉类食物在油煎 、冠心病等常见慢性病的风险。杂环胺 、腌制等 ，油煎时温度越高 ，炖煮 、鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，炸薯片 、
总而言之 ，不恰当的烹调方法 ，增加大量脂肪 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。汆 、丙烯酰胺等 。生拌等低温烹调方法则更为可取。火腿等烟熏食物（不是用火，反式脂肪酸、如油烟 、