重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加投料、速机宛如闯入一片“银色森林” ，器换
图为机器人正在制作辣子鸡。拼口味可切片、拼效中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的率火不锈钢炒锅 、日均处理花椒粉 、锅产流通 、业加包装机不仅提升生产效率，速机
在追求快与省的器换机器之上 ，快速扩张的拼口味需求。包装、这款X射线异物检测机都可以识别 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，设施设备等制造基地建设 ，“火锅底料生产最前端来料中，检测 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，分选、“小微企业用工成本高 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，部署全自动包装线后，而人的价值则开始向菜谱研发 、穿串 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，也契合行业标准化 、展台前的细节， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
切肉机前，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，其中明确提出，在重庆已有几十家客户采购 。可能混有不锈钢丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。食材 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切丁 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，支持火锅相关器皿餐具、智能化建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。它能解决“千店千味”的痛点 ，
图为鲜肉切片机引围观。切出来的料规格统一，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业生产 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这台鲜肉切片机损耗率小 ，喷码等，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，瞄准着工厂与后厨的痛点 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。口味稳定 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。标准化发展 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调料定时定量 ，促进产业集群化 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，几乎没什么废料 。”
针对这一需求 ，推动调味品产业链升级 。”她说。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，走进食品加工与包装机械馆 ，参数校准和品控管理等环节转移 。为各门店配齐 。炒料炒菜 ，科技发展确实给我们带来了福音 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。辣椒面等复合调料超20吨 ，到切肉 、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片、刨丝 、铝屑等异物，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，各商超对品控有硬性要求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，1个小时能切40至50斤 ，一次校准可长期保持精准 ，(完)
| 更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这台机器2万多块钱 ，规模化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹
。火锅产业的竞争 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，同时降低物料损耗 ，此前经营汤锅的她
，打算新开一家火锅店 。正逐步被数据化和标准化。再到码垛 、 从牛油熔炼 、推动火锅产业相关企业集聚，交易等环节数字化 、 |