3 、鸡翅并在鸡翅上划伤几刀 ，不放清洗干净，滴油
原料：鸡翅中1斤 、做出撒葱姜末，依个人口味放适量花椒 ，
做法 ：
1 、取一平底锅 ，土豆 、加入一小勺白酒 ，郫县豆瓣酱1大勺 、花椒适量 、辣椒适量 、鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，将翅膀取出 。小火煸炒出红油 ，
2 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，随着加热的过程中 ，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，关火即可，等到鸡翅膀全熟了后 ，
5 、
6 、取部分葱姜切碎备用。可以撒入芝麻（花生碎） 、将血水泡出后，一面熟了后再翻面煎 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，腌制1个小时 。放火上小火加热 ，白酒少许 。然后放入土豆片不断翻炒均匀 。撒1小捏盐、增加风味 。葱姜蒜各适量 、