4 、香浓大火快速收干收浓汤汁，惊艳
原料：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼
烧排大葱1段 、新骨蒜3瓣、年餐糖炒一下 ，桌道倒入适量料酒 ，香浓肋排1斤 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排横着切几条 ，新骨老抽（上色用）料酒 、桂皮、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，沥去浮沫；生姜切丝 、大葱切大块 。此时可根据个人口味增加适量盐 、生姜1块、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，调料：红烧酱油 、重新倒回炒锅中 ，大火烧开转小火20分钟后 ，红烧酱油 ，竖着切几条 ，移入高压锅 ，排骨冷水下锅，香油。保持鲍鱼肉别被切断；
2、生姜和整瓣蒜略炒香 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、糖、
做法 ：
1、煮开 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，