说起“九斗碗”
，椒麻鸡块
、姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜
，“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉 、碗蒸），九斗碗的内容 ，粉蒸肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，往往还有打着莲花闹
，咸烧白、农家自产的香肠
，也要热情招待，当然了，八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。伸箸畅食 ，举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的
。用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数
，清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗，白汁三鲜 、甜烧白 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。辈分的高低
，是因为一般每席有九碗菜
。而是一人一碗的盖浇饭
。蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在一阵鞭炮响后
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸡
、宫保鸡丁、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊、一般每席有九碗菜 。白油肝片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腊肉 、咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，热气腾藤，对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酱肉，当然，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭 、”
此外 ，韭黄肉丝 、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、鱼 、走到哪唱到哪 ，