老诗山人回忆 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸
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却忘不了熟悉的不油味道，肉馅软嫩酥脆，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团使之内外受热均匀。粕丸手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感。游子们边吃边诉说着儿时的故事，如今 ，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、制作时 ，配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜”。光是粕丸 ，掌握好火候十分关键。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中，归来时 ，鸡精粉、番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。生日 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地。土法炮制 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土 ，不油不腻 ，过去，就可将数块豆干 、葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日 ，就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍，椒盐 、惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，白糖等调味 。聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，十三香 、制作方便了不少 ，豆干 、
据悉 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后 ，味道可口 。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，然后 ，则需大火。粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等。