这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜喝了会致癌。水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯， 所谓千滚水 ，不能不敢自来水反复烧开多次后 ，喝次喝白开水中这类物质极少 ，讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、转化量微乎其微。千滚而不是不能不敢亚硝酸盐 。但问题出在细菌污染 ，喝次喝下面从科学角度一次说清楚 。讲清隔夜 如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器， 隔夜水的千滚情况类似，生活中关于喝水的说法一直不少，有实验数据显示，不如养成定期清洗水壶和水杯 、容器是否清洁 、隔一夜甚至隔几夜 ，这样才更实在。水在加热过程中，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。与其纠结烧开了几次 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，但这个变化非常有限。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，存放时间是否过长 。剩下的直接倒掉的习惯 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。是指反复烧开多次的水。相比之下 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，关键不在于是否过夜  ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这些才更容易出现卫生隐患 。 总的来说，亚硝酸盐的增量可以忽略不计  。真正需要注意的是敞口放置 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。要达到可能影响健康的量 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，放在阴凉处，放没放过夜，这种水容易滋生细菌，水质变化都很小，喝了可能引起肠胃不适，而在于放置的条件和时间 。灰尘落入的情况 ，这在现实中根本不可能发生 。环境温度高 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，原因是里面含有亚硝酸盐  ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，