南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区就是汤圆说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。最好现做现下了吃。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同，加工工艺上也有说法 ，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事。揉搓它 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿 ，表面是于的 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆表皮已含有足够的水份，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要选粘性特强的品种 。值得一试 。先是拌馅料，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器就“筛”起来了。这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。和匀后摊成大圆薄片，包汤圆的过程也像饺子 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子 。汤圆才出现在商店里 。但不用擀面杖 。
挤压成圆片形状 。不易保存 ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见，