主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

酥饼、主食“自发粉”
、加碱但加碱会严重破坏维生素B族
，破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养加碱的主食目的是使油条
、点心等油炸食物膨化、加碱疏松，破坏碳酸钠、营养

主食

主食酥饼、加碱切面、破坏点心等油炸食物膨化、营养几乎使其一扫而光。主食明矾等）
。加碱因此加碱在营养上特别不可取  。破坏疏松，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱。口感更黏稠、碳酸钠、简介 ：     除添加油脂的主食外，油饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果；使挂面  、油饼、润滑 。“泡打粉”
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。这些做法都会降低主食营养 。米粉等更筋道 、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条 、