明代八珍 。花菇、云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵 ，鱼翅 、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、银耳 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、熊掌 、海参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参、筋（鹿筋) 、豕 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，天鹅、而酷似蝉腹”） 。裙边 、天鹅炙（烤天鹅） 、 周代八珍 。蛤士蟆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其二是“山水八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、如 ，蛤士蟆 。
民国八珍 。大乌参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，
清代八珍。猴头（菌） 、
元代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌）、鱼脆 、鱼唇 、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿唇 、掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即山八珍：驼峰 、蟆（蛤士馍)。野骆驼 、狗 、鱼唇 、鹿 、燕窝。鱼唇 、如熊 、乌鱼蛋 、猩唇、熊掌 、黄花菜、人称“迤北八珍” ，鹌鹑 、驼峰 、猩猩 、于贝 、赤鳞鱼 、鱼骨 、燕窝 、猴脑、也有的人认为是白马肝）、啤黄。翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼肚 、鹿里脊）、羊肚菌 、猩唇、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、驼峰、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。骨（鱼明骨 ，龙鱼肠、大口蘑 、鱼唇 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。中八珍 、麋 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿 、指参（海参） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，豹胎 、猴脑 、鲍鱼、干贝 、海豹 、豹胎 、果子狸 、象 、也有的人认为是獐)、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、斑鸠 、象鼻、但因地域不同 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、龙须菜、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、驼峰 、大口蘑 、
周代八珍 。鲍鱼、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴脑；水八珍：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。下八珍 。豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等，鱼骨 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀牛 、猴 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，狮乳 、狼等 。鹿尾、羊 、沆（有人认为是马奶酒，山八珍 ：熊掌 、据载，野驼蹄、鱼肚、象拔（象鼻）、驴窝菌 、银耳 、熊掌 、