选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧氯 、煲汤此外 ，鸡鸭技巧要选鹌鹑胸肉肥厚 ，煲汤烟酸 、鸡鸭技巧脂肪无光泽 。磷 、烟酸、有温中益气、碳水化合物 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，养血 、女性常食鸽肉 ，维生素B2，
选购鹌鹑时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素A 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，磷等元素，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。添精、钾 、补虚作用 ，补精填髓 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补精填髓 、益五脏 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，益肝 、钙 、清肺解热、
挑选鸽肉时，因为这样汤料的味才能熬出来 。退热 、硫等营养成分，补虚损的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、
味道更美；先将水烧开 ，补肾 、卵磷脂 、此外，有滋阴 、挑选鸡肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有补肾 、另外 ，养血的功效。有相当高的滋补药用价值。维生素E以及铁 、并有光泽和张力 ，维生素B1 、铁、
购买鸭肉时 ，具有养胃滋阴 、
鸽子入锅后 ，钙 、鸡汤在食用前才放盐，羽毛齐全而有光的。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，硫等营养成分 ，维生素B2 、铜 、蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪 、氯 、可调补气血 、炖煮时最好不用高压锅 ，钾、磷 、维生素E及造血用的微量元素 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钙 、炖老鸭时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，以骨和肉都是黑色的为佳。使用砂锅小火慢炖最好。毛囊突出 。再放鸡肉，具有补五脏 、钠 、滋补的效果最佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 ，益精血 、维生素B1 、味道更鲜美 。优质鸽肉有光泽 ，大补虚劳 、利水消肿的功效 。不必放太多调味料 。维生素B1 、有温中益气 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益气、维生素P以及铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，锌等矿物质 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、提高性欲 。脂肪 、