2 、香橙
2 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
4 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。可以放冰箱冷藏一会再操作。香橙
蓝莓蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓
4、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。塔皮用的黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
2、边倒边高速搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。盐少许 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。要保持较硬的状态，
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5、加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、巧克力玫瑰花 、细砂糖35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉拌匀。蛋白40克、取出后表面压重物 ，
3 、牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液20克 、叠压成团 。按照卡士达酱的方法 。以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3、过滤。
6 、
5、
2 、冷藏过夜 。放入蓝莓果粒 ，
10、
3 、取出重物 ，放模具中整形 ，
12 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
9、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、黄油12克 、细砂糖50克、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖12克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克 、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤回锅中 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，黄油、倒入蛋白中 ，备用 。不要煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、蛋白打至中性发泡 。切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可 。
6 、
7 、
3 、淡奶油60克 、加入香草糖、牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀。玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1、
6、橙汁混合小火煮沸 。
8 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，切成1cm见方的小块 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、