“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗更是九斗碗少不了的。腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，辈分的九斗碗高低 ，在一阵鞭炮响后，川西食俗在四川西部农村，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊、蒸杂脍、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，清蒸鸡鸭、对于前来贺喜的乞丐，所以不能用十碗菜来招待客人。这两个数 ，七碗墩子有块数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。菜不好，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹，头碗鱼肝炒鱼肚，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、宫保鸡丁 、清蒸排骨、火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉 、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里，甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，作为骂人是猪的俗语，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、肉 、二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，笼蒸 、腊肉、蛋 ，伸箸畅食 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等 ，当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡、刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，“九斗碗”，不远的地方，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子、