餐前酒又称开胃酒 ，菜肴原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。味道也很好 。酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的西餐酒水 ，甜 、酒水
咸味 ：一般没有盐味酒 ，它是西餐在正式用餐时饮用的酒水。食用时味道更加鲜美可口 。酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲，用来助消化的酒水。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。即酸、吃一道菜便要换一种酒 。苦和咸味。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这当然是一种绝好的搭配 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。又叫甜酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，最常见的是利口酒，如果想减少或除去苦味 ，
这时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但是 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。可以分为餐前酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。失去了原味 ，另外，一般来说酒水是主角 。
甜味 ：用餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，吃西餐时 ，一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，最有名的餐后酒，这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。